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ＲＯＳＳＯとは「赤い窯」という意味。ノスタルジックデザインの大きな赤い窯。美味しい料理をご提供するための「こだわり」の一つがこの「赤い窯」です。焼成温度６００℃まで上がる薪窯を使い、素材の旨味を閉じこめることにより、絶妙な味を作り出す。また、当店の薪窯職人が作る昔ながらの伝統を受け継いだ本格ピッツァ、肉料理や魚料理は、このこだわりの窯から生まれるのです。 （「薪窯料理」のおいしさの秘密）		休日に家族集ってのお食事、子供達が楽しく集うお誕生会・・・。日々生活をする中で、人が「集う」機会や目的はさまざまですが、私たちのお店には、そんな「皆様にとって大切な人」をもてなすための、リゾートコンシャスをコンセプトとした居心地の良い空間と、とっておきの美味しい料理があります。 （癒しの空間・美味しい料理・気取らないサービス）
シェフが作るイタリア料理はどれも本物。それは、昔ながらの伝統を大切にしているから。季節の素材をテーマにした「パスタやピッツァ」。イタリアの家庭料理を再現した「こだわりのオードブル」。ひとつ１つ丁寧に作り上げた「焼きたてパン」。チーズ本来の風味を活かした「チーズケーキ」など、味を楽しんでいただけるための多くのサゼッション（おすすめ）メニューがあります。 （本来の風味を味わう）		お店は本来お客様のもの。そんな私達の想いをカタチにするために、当店のシェフやパティシエが主催する「パン教室」や「ピッツァ教室」など各種スクール。その他にも、駐車場を開放しての「ガレージセール」や新鮮な野菜や果物を集めた「朝市」など、地域の皆さまへ向けた様々なイベントを定期的に開催させていただく予定です。地域のお客様こそ、私たちお店の主役なのです。 （体験の場・交流の場）